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  • : Des recettes sympa et originales à la portée de tous ... réalisée à l'aide des produits Guy Demarle ... Flexipan, silpat, silform, cook'in ...
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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 17:18

Pour le Flexipan plat et le petit Flexipan plat

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 30 min à 180°C (Th 6)

Temps de réfrigération : 1 h min

 

  • Préparation des Génoises

Ingrédients : 1 yaourt nature, 375 g de sucre, 300 g de farine, 60 g d'huile de tournesol,

4 œufs, 1 pincée de sel, ½ sachet de levure chimique, 3 càs de cacao en poudre, 2 càs d'eau chaude, 2 càc d'extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 180°C (Th 6) et placer les flexipan plat sur les grilles aluminium perforées.

Dans la bassine inox, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, l’huile, la farine et la levure. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Les incorporez délicatement à l’appareil. Mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit lisse

Séparer la pâte en 2/3 – 1/3.

Dans les 2/3 de la préparation, ajouter la vanille, bien mélanger, versez la pâte dans le Flexipan plat et l’étaler à l’aide de la spatule inox coudée.

Dans le 1/3 restant de la préparation, ajouter le cacao en poudre, bien mélanger, Versez la pâte dans le Petit Flexipan plat et l’étaler à l’aide de la spatule inox coudée.

Faire cuire au four 12 minutes environ à 180° (Th 6) jusqu’à coloration de la génoise.

A la sortie du four, placez une toile sur Silpat sur la génoise et laissez refroidir 10 mn.

Placez une plaque perforée sur la toile sur Silpat, retournez et soulevez délicatement le Flexipat en commençant par les 4 coins.

Laisser bien refroidir les génoises avant le montage.

 

  • Préparation de la Crème au chocolat

Ingrédients : 170 g de lait concentré sucré, 3 càs d'eau chaude, 5 càs de cacao en poudre, 1 càc de rhum

Dans un cul de poule, mélanger le cacao avec d'eau chaude puis ajouter le rhum et le lait concentré. Bien mélanger puis réserver.

 

  • Préparation du Glaçage

Ingrédients : 90g de sucre glace, Vermicelles de Chocolat, 2 càs d'eau

Mettre le sucre glace dans le petit cul de poule, ajouter l'eau chaude puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit assez épais.

 

  • Montage

On peut utiliser un cadre inox pour le montage. Couper le biscuit à la vanille en deux de manière à avoir 2 rectangles de génoise.

Une fois les génoises bien refroidies, déposer, sur le plat de service, le premier rectangle vanillé et le napper avec la crème au chocolat refroidie (1 à 2 mm).

Déposer le rectangle de génoise chocolat et le recouvrir également avec la crème au chocolat refroidie.

Déposer le second rectangle de génoise vanillée, étaler le glaçage sur la surface du Napolitain en lissant bien avec la spatule coudée et terminer en saupoudrant de vermicelles de chocolat.

Placez le gâteau, au moins 1 heure au réfrigérateur pour faire prendre le glaçage et stabiliser le gâteau.

Procéder au découpage du gâteau si nécessaire.

Remettre au réfrigérateur et sortir le gâteau 30 minutes avant dégustation.

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Published by La cuisine de Stéphanie - dans Flexipat
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commentaires

L'emporte bouffe 13/08/2014 10:20

Merci pour cette recette, je l'ai refaite et mise sur mon blog !!!!
un délice