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  • : Des recettes sympa et originales à la portée de tous ... réalisée à l'aide des produits Guy Demarle ... Flexipan, silpat, silform, cook'in ...
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13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 10:00
Bouchons au Thon

Pour les Empreintes Petits Fours, Mignardises, ….

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 min à 160°C (Th 5)

Ingrédients : 180 g de thon au naturel égoutté

50 g de concentré de tomates

60 g de crème fraîche épaisse

90 g de gruyère râpé

4 œufs

sel et poivre

persil

30 g d’oignons hachés

Préchauffez votre four à 160°C (Th 5) puis placez les empreintes Mini Muffins sur la plaque aluminium perforée.

Dans le cul-de-poule, écrasez le thon à la fourchette puis mixez-le avec tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Avec la poche à douille ou une petite cuillère, garnissez-les empreintes aux ¾ de la préparation.

Faites cuire environ 20 min à 160°C (Th 5).

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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 20:12
Petits Fours de Bourgogne

Pour les empreintes Petits fours

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn à 200°C (Th 7)

Ingrédients : 200 g d'escargots de Bourgogne (48 pièces), 10 g de beurre, 20 g d'ail (3 grosses gousses), 20 g de persil frisé, sel fin, poivre, 120 g de farine T55, 2 œufs moyens, 160 g de lait (16 cl), 5 g de levure chimique (2 cuillères à café rases), 60 g de beurre fondu, 20 g d'oignons frits

Préchauffer votre four à 200°C (Th 7) puis placer les empreintes Petits Fours sur la plaque aluminium perforée.

Faire poêler les escargots 2 min avec les 10 g de beurre, l’ail et le persil hachés. Saler et poivrer. Assaisonner et répartir dans les empreintes et réserver.

Dans le cul de poule, mélanger la farine avec la levure et faire un puits. Au centre, ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu refroidi puis assaisonner. Mélanger petit à petit afin d’éviter les grumeaux.

Répartir l’appareil dans les empreintes et faire cuire au four 15 minutes environ à 200° (Th 6/7).

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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 13:58

Pour les empreintes Petits fours, demi-sphères, …

 

Crêpes Soufflées aux Lardons

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn à 200°C (Th 6-7)

Ingrédients :

* 2 œufs

* 125g de farine

* 250g de lait

* Sel & Poivre

* 200g lardons allumettes

* 70g de gruyère râpé

 

Préchauffez votre four à 200° (Th 6-7) puis placez les empreintes Petits-Fours sur la plaque aluminium perforée.

Dans le cul-de-poule, mélangez les œufs, la farine, et le lait. Puis salez et poivrez.

Déposez un peu de lardons dans chaque empreinte et versez un peu de préparation par-dessus avec l’entonnoir automatique.

Rajoutez le gruyère.

Faites cuire au four à 200° (Th 6-7) pendant 15 minutes.

Servez les crêpes en apéritif.

 

Suggestion : Vous pouvez remplacer les lardons par du saumon, du crabe,…

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 17:04

Pour les empreintes Petits fours, mini-demi-sphères, mini-briochettes…

Petites-Bouchees-Fraicheurs-Festives.JPG

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn à 210°C (Th 7)

 

Ingrédients :       25 g de beurre pommade

                           15 g de lait (1 c. à soupe)

                           15 g de crème fraîche liquide UHT

                           1 œuf moyen

                           60 g de farine T55

                           2 g de levure chimique

                           sel & poivre

                           2 gouttes d’arôme naturel Verveine Citron vert

                           1 c. à soupe d’estragon ciselé

                           10 g d’œufs de lompe noirs

                           10 g d’œufs de lompe rouges

 

Préchauffer votre four à 210°C (Th 7) puis placer les empreintes sur la plaque aluminium perforée.

Dans le cul-de-poule, mélanger au fouet le beurre pommade, le lait, la crème et l’œuf.

Ajouter la farine préalablement mélangée à a levure.

Assaisonner et ajouter l’estragon ciselé et les 2 gouttes d’arôme naturel Verveine Citron vert.

Remplir les empreintes à mi-hauteur de la préparation. Répartir au centre de chaque empreinte les œufs de lompe noirs et rouges et recouvrir avec le reste de l’appareil.

Faire cuire à 210°C (Th 7) pendant 5 minutes et 5 minutes à 160°C (Th. 5).

Décorer le dessus de chaque petite bouchée avec des œufs de lompe et des feuilles d’estragon.

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 18:59

Cette recette n'est pas une de mes créations, elle m'a été communiquée par une autre conseillère (je ne connais pas sa source) mais comme je l'apprécie, j'ai souhaité vous la faire partager.

 

Tellement frais et fondant (avec quand même un côté croustillant) qu'on en redemande ...

 

Je l'ai réalisée dans les empreintes petits fours.

Préparation : 10 mn

 

Cuisson :10 - 15 min Th. 6 (180°)

 

Ingrédients :

 

         1 boursin de 150g

         1 chavroux de 150g

         2 œufs

         1 paquet de pain de mie

         Persil séché (facultatif)

 Bouchees-fromageres.JPG

Préchauffez votre four à 180°C (Th 6) puis placez vos empreintes Petits Fours sur la plaque perforée

 

Dans la bassine inox, mélanger le boursin, le chavroux et les 2 œufs.

 

Garnissez les empreintes de préparation avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie.

 

Découper des ronds de pain de mie avec le découpoir n° 3,5 que vous posez dessus.

 

Enfournez 10 à 15 min à 180°C.

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Published by L'eau à la bouche avec flexipan - dans Empreintes Petits Fours
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