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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 20:40
Gâteau Tête de Mort  *** Halloween ***

Pour le Moule Modulo ou les empreintes Mini-Modulo

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 min Th. 6 (180°C)

60 min Th. 2 (120°C)

Ingrédients :

Pour le gâteau 3 œufs, 150 g de sucre, 150 g de beurre, 150 g de chocolat noir Gourmandises, 80 g de farine, 100 g de lait, 1/2 sachet de levure chimique (6 g)

Pour le décor 200 g de pâte d'amande blanche, Sucre glace, Nappage chocolat, 2 blancs d’œufs, 120 g de sucre

Pour le gâteau

Préchauffer le four à Th. 6 (180°C) puis placer le moule ou les empreintes sur la plaque aluminium perforée.

Dans le cul de poule, mélanger au fouet les œufs et le sucre pour les faire blanchir.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes dans deux récipients différents. Ajouter-les dans le mélange œufs-sucre et mélanger à la spatule.

Mélanger la farine et la levure chimique à la préparation précédente puis ajouter la lait. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule Modulo ou les empreintes et faire cuire pendant 10 min. Th. 6 (180°C) puis 20 min. en recouvrant le moule de la toile Silpat (pour que le gâteau reste plat). Pour les empreintes, il faut réduire le temps de cuisson.

Laisser refroidir 5 min. avant de démouler.

Pour les meringues

Préchauffez le four Th. 3-4 (120°C) et placez la silpat sur la plaque aluminium perforée

Battre les blancs d’œufs avec le sucre et le sel jusqu’à obtention de pics bien ferme.

A l'aide de la poche à douille, dresser des formes représentant des os sur le Silpat.

Faire cuire à four doux pendant 1 heure Th. 3-4 (120°C) sans ouvrir le four.

Pour le décor

Pour la tête : Sur le Roul’Pat, étaler la pâte d’amande avec un rouleau pour qu’elle fasse 3 mm d’épaisseur en utilisant du scre glace pour éviter qu’elle colle.

Découper, à l’aide du couteau pelle à tarte, la pâte en utilisant le moule modulo comme patron, découper les formes telles que les yeux, la bouche, le nez et les cicatrice et poser la pâte sur le gâteau.

Pour les yeux, la bouche, les cicatrices, … : Utiliser du nappage chocolat pour faire les dessins et accessoirement du coulis de fruits rouge pour représenter du sang.

Pour les os : Disposer les os en forme préalablement coupés en deux à l’aide du Santoku et les disposer de chaque côté du gâteau.

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Published by La cuisine de Stéphanie - dans Moule Modulo
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commentaires

Miss Popcake 28/10/2014 21:55

Merci pour la recette. Halloween sera cette année aussi une super fête. Retrouvez son histoire en cliquant ou en copiant collant le lien suivant : http://www.misspopcake.com/blog/entry/134-La-petite-histoire-d%27Halloween