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  • : Des recettes sympa et originales à la portée de tous ... réalisée à l'aide des produits Guy Demarle ... Flexipan, silpat, silform, cook'in ...
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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 16:47

Sur la silpat (Recette pour 2 plaques)

 Meringues-Gourmandes.jpg

Préparation : 10 mn

Cuisson : 60 mn à 120°C (Th 2)

Ingrédients :       3 blancs d’œuf, 

                            180 g de sucre,

                            Sel,

                            Arôme Gourmandises, 

                            Colorant Gourmandises

 

Préchauffer le four à 120°C (Th 2) et disposer la Silpat sur la grille aluminium perforée.

Mélanger le sucre et une pointe de couteau de colorant Gourmandises.

Dans le cul de poule, mettre les blancs d’œufavec une pincée de sel et commencer à les battre.

Lorsqu’ils deviennent mousseux, incorporer progressivement le sucre tout en continuant à battre.

Lorsque le sucre est incorporé et que la meringue commence à prendre, ajouter l’arôme Gourmandises puis battre encore un peu.

Arrêter de battre lorsque les blancs sont bien fermes : lorsque l’on retire le fouet ou le batteur, des pics appelés bec d’oiseau doivent se former.

Verser la préparation dans la poche à douilleavec la petite douille cannelée et faire des petits « tas » sur la Silpat, ne pas les coller pour que les meringues puissent légèrement gonfler.

Faire cuire pendant 1 heure à 120°C (Th 2) sans ouvrir le four.

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 09:15

Accueillir un Atelier Culinaire est avantageux pour l'hôtesse et est un véritable plaisir pour elle et ses ami(e)s.

Un Atelier réussi, c'est la complicité entre l'Hôtesse et la Conseillère. L'ambiance est créée par les invités.


Concrètement, la Conseillère et l'Hôtesse se rencontrent et discutent des personnes à inviter (amis, collègues, voisins, connaissances, ...), des recettes à préparer en Atelier, du cadeau que l'Hôtesse aimerait gagner, ....

Ensuite, l'hôtesse s'occupe de transmettre, à ses invités, les invitations remises par la Conseillère.

Quelques jours avant l'atelier, la Conseillère recontacte l'Hôtesse pour lui transmettre les recettes et finaliser l'atelier.

La Conseillère reste, bien entendu, disponible pour répondre à toutes les questions que pourrait avoir l'Hôtesse en dehors de ces moments déterminés.


Le jour J, la Conseillère arrive environ 30 minutes avant les invités de manière à mettre en place les produits et répondre aux ultimes questions de l'hôtesse si nécessaire.

La Conseillère présente le Société Guy DEMARLE, l'activité de Conseillère Culinaire et les produits.

Ensuite les invités et l'Hôtesse mettent la main à la pâte, si ils le souhaitent pour la réalisation des recettes.

 

A la fin de l'atelier, l'hôtesse choisit un ou plusieurs cadeaux, en fonction du chiffre d'affaires de l'atelier, pour la remercier de son accueil.

 ****************************************

 3 POSSIBILITÉS D'ADDITIONNER DES CADEAUX 

   Grâce au chiffre d’affaires réalisé lors de l'Atelier (hors Cook'in)

* Les ventes de l'Atelier sont inférieures ou égales à 400 € :

la valeur du cadeau que l'hôte(sse) choisit dans tout le catalogue sera de 6 % du chiffre d’affaires TTC de l’Atelier.

* Les ventes de l'Atelier sont supérieures à 400 € :

la valeur du cadeau que l'hôte(sse) choisit dans tout le catalogue sera de 8 % du chiffre d’affaires TTC de l’Atelier.

 

   Grâce à la vente d'un Cook'in lors de l'Atelier 

L'hôtesse peut choisir son cadeau parmi :

ch vtesck

* Un livre Cook'in au Choix

ou

 Un produit parmi la Gamme SILFORM 

   Grâce à la prise de rendez-vous   

L'hôtesse peut choisir son cadeau :

ch rdv

* Pour 1 RDV daté : un pichet verseur (MA 7), une Cuillère magique (MA 1102) ou un Racloir (CH 16)

Pour 2 RDV datés : un livre à choisir parmi la collection "Chevalets"

 Pour 3 RDV datés un livre à choisir parmi la collection "Tout Simplement"

 

N'hésirez plus et Contactez-moi pour plus d'informations ! 

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Published by La cuisine de Stéphanie - dans Activité Guy Demarle
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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 10:33

Pour les empreintes Saint Honorés et les Mini Demi-Sphères

Financiers-au-Lemon-Curd.jpg

Préparation : 15 mn

Froid : 30 min

Cuisson : 15 min Th. 6 (180°)

 Ingrédients :

 Pour les financiers (2 plaques) :

80 g de sucre extra fin

80 gr de sucre roux

75 gr de poudre d'amandes

3 gros blancs d'œuf (120 gr)

40 gr de farine

1 gousse de vanille 

110 gr de beurre

Pour le Lemon Curd  :

2 feuilles de gélatine (4 g)

2 œufs

90 g de sucre

70 g de beurre

1 citron jaune non traité (40 g de jus)

Préparation des Financiers :

Préchauffer le four à 180°C (th6) et déposer les empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet les sucres, la poudre d'amandes et la farine

Dans un petit récipient, battre les blancs d'œufs pour les rendre légèrement mousseux, incorporer les au mélange sec (sucre, poudre amandes et farine). Mélanger.

Couper la gousse de vanille en 2, gratter les graines, les ajouter dans la préparation. Puis faire fondre le beurre, l’ajouter à la préparation puis mélanger au fouet.

Avec une poche à douille ou le pichet verseur, garnir les empreintes en les remplissant au ¾ et enfourner à 180°C (th6) pour environ 15 mn. Laisser refroidir avant de démouler

Préparation du Lemon Curd au Cook’in :

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide environ 10 mn

Placer les œufs et le sucre dans le bol et régler 1 mn Vit. 4

Incorporer le beurre découpé en petits cubes et le jus des citrons, régler 5 mn 90°C Vit. 3

A la fin du cycle, appuyer sur la touche 5 sec Turbo

Ajouter la gélatine essorée. Refroidir la préparation en programmant 3 mn Vit. 3

Verser dans les empreintes mini demi-sphères et placer au réfrigérateur pour environ 2 heures ou 30 min au congélateur (les dômes au citron peuvent se préparer quelques jours à l’avance)

Montage :

Démouler les financiers au citron, démouler les crèmes au Lemon Curd et les déposer au centre. Les sortir à température ambiante avant la dégustation.

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 17:20

Et pour bien commencer l'année, je vous propose un Atelier Culinaire Guy Demarle, le Samedi 25 janvier prochain, pour vous faire partager un moment convivial autour de recettes simples, rapides et faciles.

 

N'hésitez pas à vous joindre à nous de 14 h 00 à 17 h 30 à mon domicile (La Chapelle sur Aveyron (45230)).

 

En plus, profitez-en ... au mois de Janvier 2014, deux offres cumulables s'offrent à vous :

un Egoutoir Flexi, ustensile peu encombrant qui vous facilitera la vie dans votre cuisine, vous sera offert pour toute commande d'au moins 55 € ... 

* la possibilité de gagner, en plus de votre cadeau habituel, l'un des trois cadeaux suivants si vous accueillez un Atelier Culinaire Guy Demarle du 1er au 31 janvier 2014 :

- soit les 8 empreintes Cascades (d'une valeur de 50,50 €) dès 450,00 € de ventes réalisées au cours de l'Atelier;

- soit la Poële 20 cm alliant titane et aluminium (d'une valeur de 64,90 €) dès 550,00 € de ventes réalisées au cours de l'Atelier;

- soit la Poële 26 cm alliant titane et aluminium (d'une valeur de 79,90 €) dès 700,00 € de ventes réalisées au cours de l'Atelier.

 Animation Janvier 2014

Contactez-moi pour toute information complémentaire !!!

 

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 16:06

 

Voeux 2014

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 19:07

Pour les empreintes savarin, mini saint honoré, …

Bouchee-Saumon-Curry-copie-1.JPG

Préparation : 10 mn

Cuisson : 12 mn à 180°C (Th 6)

 Ingrédients : 100g de saumon fumé

                        100g de St Morêt

                        ciboulette

                        2 œufs

                        50g de farine

                        30g d’huile d’arachide

                        20g de lait

                        Curry en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C (Th 6) et déposer les empreintes Mini Saint-Honoré sur la plaque aluminium perforée.

Détailler le saumon fumé en petits morceaux (environ 1cm de côté) et sortir le Saint Morêt du réfrigérateur.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs avec l’huile, le lait puis la farine.  Ajouter du curry.

Verser la préparation dans les empreintes et faire cuire environ 12 minutes.

Démouler sur une grille.

Fouetter le Saint Morêt avec la ciboulette.

Lorsque c’est tiédi, décorer de saumon fumé et dresser le crème obtenue à la poche à douilles avec la petite douille cannelée.

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 17:21

Bonjour à tous !Sapin

Besoin d’idées originales pour les fêtes de fin d’année ?

Venez partager quelques idées et astuces culinaires sur le thème de l’« Apéro Festif ».

J’organise, le Samedi 30 novembre 2013, à 14 h 00, un Atelier Culinaire GUY DEMARLE à mon domicile à La Chapelle sur Aveyron.

Au programme ... nous réaliserons :

              * des blinis variés dans les empreintes Mignardises

              * des panacottas de foie gras sur pain d’épices dans les empreintes Mini Saint Honorés et dans le Flexipan plat

 

N’hésitez pas si vous voulez profiter également des produits remis en vente exclusivement pour les fêtes de fin d’année :

 Remise en vente Noël 2013

Au cas où le Père Noël serait intéressé, que diriez-vous de profiter des offres Cook’in en 10 fois sans frais ?

Offre Cook'in fin 2013   1382960 527445880681518 1577985128 n

Je vous attend avec impatience pour partager nos savoirs-faire durant quelques heures et reste à votre disposition pour toute information complémentaire.

Si toutefois vous n’étiez pas disponible et que vous souhaitez tout de même passer une commande, n’hésitez pas à me contacter !

Voici le lien du Catalogue  Guy Demarle : http://www.guy-demarle.fr/catalogue/
 
A Samedi !
 
Stéphanie HARAULT

Conseillère Guy DEMARLE

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 17:04

Pour les empreintes Petits fours, mini-demi-sphères, mini-briochettes…

Petites-Bouchees-Fraicheurs-Festives.JPG

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn à 210°C (Th 7)

 

Ingrédients :       25 g de beurre pommade

                           15 g de lait (1 c. à soupe)

                           15 g de crème fraîche liquide UHT

                           1 œuf moyen

                           60 g de farine T55

                           2 g de levure chimique

                           sel & poivre

                           2 gouttes d’arôme naturel Verveine Citron vert

                           1 c. à soupe d’estragon ciselé

                           10 g d’œufs de lompe noirs

                           10 g d’œufs de lompe rouges

 

Préchauffer votre four à 210°C (Th 7) puis placer les empreintes sur la plaque aluminium perforée.

Dans le cul-de-poule, mélanger au fouet le beurre pommade, le lait, la crème et l’œuf.

Ajouter la farine préalablement mélangée à a levure.

Assaisonner et ajouter l’estragon ciselé et les 2 gouttes d’arôme naturel Verveine Citron vert.

Remplir les empreintes à mi-hauteur de la préparation. Répartir au centre de chaque empreinte les œufs de lompe noirs et rouges et recouvrir avec le reste de l’appareil.

Faire cuire à 210°C (Th 7) pendant 5 minutes et 5 minutes à 160°C (Th. 5).

Décorer le dessus de chaque petite bouchée avec des œufs de lompe et des feuilles d’estragon.

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Published by La cuisine de Stéphanie - dans Empreintes Petits Fours
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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 16:39

Pour 12 feuilletés dans les empreintes tartelettes:

100 2902

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 min Th. 6/7 (180-200°C)

 

Ingrédients :       2 pâtes à tarte feuilletée

                           18 escargots moyens

                           1/2 pain de beurre à escargots congelé (ou maison)

                           250 g de courgettes

                           3 tranches de pain de mie

                           huile d'olive,

                           sel et poivre

 

Laver et râper les courgettes en julienne. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faire cuire les courgettes à feu doux pendant environ 5 minutes. Réserver.

Faire décongeler le beurre à escargots.

Préchauffer le four à 180-200°C puis placez vos empreintes mini-tartelettes sur la plaque aluminium perforée.

Piquez la pâte feuilletée, découpez-la avec le découpoir rond cannelé 9.5 cm puis placez-la dans les empreintes en enfonçant bien la pâte.

Avec le découpoir rond cannelé 6 cm , découper 6 disques dans le pain de mie puis redécouper les dans l'épaisseur à l'aide du couteau à pain de manière à obtenir au final 12 disques de pain.

Disposer les disques de pain de mie dans les empreintes à tartelettes et garnir par dessus de courgettes poêlées.

Recouvrir avec l'équivalent d'1.5 escargots et d'une petite tranche de beurre à escargots.

Découper dans le reste de pâte feuilletée, 12 disques de pâte avec le découpoir rond cannelé 6 cm et les disposer au dessus de chaque petit feuilleté à la manière d'un chapeau.

Enfourner pour environ 20 minutes. 

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 16:36

Pour les empreintes Saint-Jacques, poissons, …

Mousse de Saint Jacques

Préparation : 5 mn

Cuisson : 25 min Th. 5/6 (160°)

 

Ingrédients : Pour les mousses :  400 g de noix de Saint-Jacques (sans corail) ou noix de pétoncles,

                            100 g de crème fraîche épaisse,

                            2 œufs,

                            sel et poivre

  Pour la sauce :        1 cc de moutarde,

                            200 g de crème fraîche liquide,

                            le jus d’½ citron,

                            75 g de beurre,

                            1 cc de ciboulette,

                            sel et poivre

  

Préchauffez votre four à 160° (Th 5/6) puis placez les empreintes Saint-Jacques sur la plaque aluminium perforée.

Mixez au robot les noix de Saint-Jacques. Ajoutez la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre.

Avec la poche à douille, garnissez-les empreintes de préparation. Bien étalez pour une meilleure répartition.

Faites cuire au four 25 minutes environ à 160° (Th 5/6).

Dans la casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir.

Ajoutez la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

 

Présentez les mousses dans vos assiettes et décorez avec la sauce.

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