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  • : Des recettes sympa et originales à la portée de tous ... réalisée à l'aide des produits Guy Demarle ... Flexipan, silpat, silform, cook'in ...
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3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 20:47
Le Nouveau Catalogue Annuel Guy DEMARLE Sept. 2014 - Août 2015

Voici le lien vers le Nouveau Catalogue Guy Demarle valable du 1er Septembre 2014 au 31 Août 2015 :

http://www.guy-demarle.fr/catalogue/

Vous y trouverez plein de nouveautés plus étonnantes les unes que les autres ... aussi bien dans les empreintes que dans les accessoires ou les livres !!!

Laissez-vous surprendre et séduire par deux innovations ...

* la NOUVELLE GAMME FLEXIPAT qui ouvre de nouveaux horizons pour les empreintes et moules complémentaire à la Gamme actuelle des Flexipan (page 23)

* le BE SAVE, la formidable innovation technologique dont vous trouverez un article détaillé sur mon Blog en date du 2 septembre dernier et intitulé "Le BE SAVE de Guy DEMARLE" (pages 24 et 25)

Bonne Lecture et surtout n'hésitez pas à me contacter pour toute information, démonstration, commentaire, ...

Au plaisir !

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 12:05
Le #BeSave de Guy DEMARLE
2014 est l'Année Européenne contre le Gaspillage !

Chaque année, chaque Français jette en moyenne 20 kg d'aliments par an ...

c'est énorme surtout si on regarde les chiffres au niveau mondial !!!

Il est primordial de protéger Notre Planète !!!

Pourquoi ne pas agir pour préserver :

Notre Planète ...

Notre Nourriture ...

et ... Notre Porte-Monnaie

Adoptez la BE SAVE ATTITUDE !

Mais QU'EST CE QUE le BE SAVE de Guy DEMARLE ???

C'est une innovation technologique formidable : le premier système automatique de vide d'air qui permet de conserver les aliments de manière saine et naturelle jusqu'à 5 fois plus longtemps.

POURQUOI cette différence de conservation ???

Il faut savoir que la détérioration des aliments est liée à trois facteurs : la lumière, la température et l'air !

Pour la lumière et la température, le réfrigérateur est le meilleur allié contre ce fléau.

L'air, quant à lui, est l'ennemi de la fraîcheur car il oxyde les aliments et accélèrent leur détérioration.

Grâce au BE SAVE, vous allez pouvoir retirer l'air de vos récipients et ralentir ce processus d'oxydation ! Résultat vos aliments, plats préparés et même boissons vont augmenter considérablement leur durée de conservation !!!

Fini la salade qu'on jette car elle a tourné au bout de 2 jours ou encore le plat préparé qu'on n'a pas envie de manger trois jours de suite, ect ... FINI LE GASPILLAGE ;-)

Le #BeSave de Guy DEMARLE

Quels sont les ATOUTS du BE SAVE ???

Le BE SAVE est pratique, économique, écologique, français et agréable à utiliser !

* PRATIQUE

Le BE SAVE permet :

- de Conserver vos aliments : les vitamines, nutriments, saveurs, arômes, couleurs, ... sont conservés ;-)

- de Manger Frais tous les jours et de Cuisiner moins souvent : vous pouvez simplifier votre quotidien en préparant vos repas à l'avance ...

Imaginez ... votre enfant poursuit ses études loin de votre domicile et dort en chambre d'étudiant ... plus d'inquiétude ... il pourra manger des repas frais et équilibrés toute la semaine grâce aux repas que vous lui aurez préparé le week-end et qui seront conservés pour toute la semaine grâce au BE SAVE ... Rassurant ;-)

* ECONOMIQUE

Le BE SAVE vous permettra également de Réaliser des économies : Moins de nourriture gaspillée c'est moins d'argent de perdu !

* ECOLOGIQUE

Grâce au BE SAVE, vous allez pouvoir Eviter le Gaspillage : vous allez arrêter de jeter puisque vous allez pouvoir conserver vos bouteilles entamées, vos restes de repas, ...

En plus, le BE SAVE ne consomme rien lorsqu'il est branché et n'a qu'une faible consommation d'énergie lorsqu'il est en fonctionnement ;-)

* FRANCAIS

Le BE SAVE est Fabriqué dans le Nord de la France ... et oui ... soyons Chauvin ... on est jamais mieux servi que par soi-même ;-)

Les Matériaux du BE SAVE et de ses accessoires ont été sélectionnés pour leur haut niveau de qualité. Les couvercles sont fabriqués avec du Tritan _ plastique le plus adapté pour une utilisation alimentaire _ et garantis sans Bisphénol A !

* AGREABLE A UTILISER

Le BE SAVE est très facile à utiliser, il s'arrête tout seul lorsqu'il a fini le vide d'air de votre récipient et en plus, il est peu bruyant ... que demander de plus ;-)

Le #BeSave de Guy DEMARLE

Comment s'EQUIPER du BE SAVE ???

Pour s'équiper du BE SAVE, rien de plus simple, contactez avec moi :

Mail : demarle@harault.fr

Facebook : Stephanie Demarle.

* Le Kit BE SAVE à 299 €

Concrètement, pour bien commencer, Guy Demarle vous propose un kit de base, les accessoires pouvant être rachetés séparément, il se compose :

- du BE SAVE, la pompe à vide d'air (valeur 199 €)

- 3 couvercles universels adaptables à une multitude de récipients : un de diamètre 21 cm (valeur 39 €), un de diamètre 17 cm (valeur 34 €) et un de diamètre 10 cm (valeur 19 €)

- 2 bouchons de bouteilles idéals pour toutes les bouteilles en verre (valeur 9 €)

- 1 récipient en verre d'une contenance d'1,5 L et son couvercle (valeur 44 €)

* La Garantie

Le BE SAVE est garantie 2 ans avec remplacement à neuf dans le cadre d'une utilisation normal du produit.

Cette garantie peut être étendu à 3 ans supplémentaires dans les mêmes conditions, cette extension de garantie ne coûte que 29€ ... en voilà une bonne nouvelle !

Le #BeSave de Guy DEMARLE

Adoptez la BE SAVE ATTIUDE

Le BE SAVE est plus qu'un Produit c'est une attitude : La BE SAVE ATTITUDE !

Avec BE SAVE, Guy DEMARLE s'engage dans la Démarche Anti-Gaspillage et pour le Respect de l'Environnement : conservation des aliments, pas de sac plastique jetable, faible consommation d'énergie, ...

Devenez vous aussi Acteur de cette démarche et Preservez les Ressources de notre Planète en évitant le Gaspillage !

En résumé ... ADOPTEZ LA BE SAVE ATTITUDE !!!

....... SAVE MONEY ....... SAVE FOOD ....... SAVE THE PLANET .......

#BeSave

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10 juin 2014 2 10 /06 /juin /2014 18:09

Envie de changement pour le dessert de la Communion de ma fille Angèle,

je me suis lancée dans le WEEDING CAKE ...

pour une première, je suis assez satisfaite

;-)

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Published by La cuisine de Stéphanie - dans Moule Génoise
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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 17:18

Pour le Flexipan plat et le petit Flexipan plat

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 30 min à 180°C (Th 6)

Temps de réfrigération : 1 h min

 

  • Préparation des Génoises

Ingrédients : 1 yaourt nature, 375 g de sucre, 300 g de farine, 60 g d'huile de tournesol,

4 œufs, 1 pincée de sel, ½ sachet de levure chimique, 3 càs de cacao en poudre, 2 càs d'eau chaude, 2 càc d'extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 180°C (Th 6) et placer les flexipan plat sur les grilles aluminium perforées.

Dans la bassine inox, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, l’huile, la farine et la levure. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Les incorporez délicatement à l’appareil. Mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit lisse

Séparer la pâte en 2/3 – 1/3.

Dans les 2/3 de la préparation, ajouter la vanille, bien mélanger, versez la pâte dans le Flexipan plat et l’étaler à l’aide de la spatule inox coudée.

Dans le 1/3 restant de la préparation, ajouter le cacao en poudre, bien mélanger, Versez la pâte dans le Petit Flexipan plat et l’étaler à l’aide de la spatule inox coudée.

Faire cuire au four 12 minutes environ à 180° (Th 6) jusqu’à coloration de la génoise.

A la sortie du four, placez une toile sur Silpat sur la génoise et laissez refroidir 10 mn.

Placez une plaque perforée sur la toile sur Silpat, retournez et soulevez délicatement le Flexipat en commençant par les 4 coins.

Laisser bien refroidir les génoises avant le montage.

 

  • Préparation de la Crème au chocolat

Ingrédients : 170 g de lait concentré sucré, 3 càs d'eau chaude, 5 càs de cacao en poudre, 1 càc de rhum

Dans un cul de poule, mélanger le cacao avec d'eau chaude puis ajouter le rhum et le lait concentré. Bien mélanger puis réserver.

 

  • Préparation du Glaçage

Ingrédients : 90g de sucre glace, Vermicelles de Chocolat, 2 càs d'eau

Mettre le sucre glace dans le petit cul de poule, ajouter l'eau chaude puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit assez épais.

 

  • Montage

On peut utiliser un cadre inox pour le montage. Couper le biscuit à la vanille en deux de manière à avoir 2 rectangles de génoise.

Une fois les génoises bien refroidies, déposer, sur le plat de service, le premier rectangle vanillé et le napper avec la crème au chocolat refroidie (1 à 2 mm).

Déposer le rectangle de génoise chocolat et le recouvrir également avec la crème au chocolat refroidie.

Déposer le second rectangle de génoise vanillée, étaler le glaçage sur la surface du Napolitain en lissant bien avec la spatule coudée et terminer en saupoudrant de vermicelles de chocolat.

Placez le gâteau, au moins 1 heure au réfrigérateur pour faire prendre le glaçage et stabiliser le gâteau.

Procéder au découpage du gâteau si nécessaire.

Remettre au réfrigérateur et sortir le gâteau 30 minutes avant dégustation.

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8 mai 2014 4 08 /05 /mai /2014 17:21

Pour la Silpat

Préparation : 5 mn

Cuisson : 2 x 3 min 230°C (Th. 8)

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

* 12 œufs

* 180 gr de parmesan râpé

* Sel & Poivre

 

Préchauffer le four à 230°C (Th. 8) puis placer la Silpat sur la plaque aluminium perforée.

Séparer les jaunes des blancs et réserver les jaunes dans leur coquille.

Dans le cul de poule, battre les blancs en neige ferme puis incorporer délicatement le parmesan râpé aux blancs.

Former des petits nids sur la Silpat avec un petit creux qui recevra plus tard le jaune.

Faire cuire pendant 3 min. à 230°C (Th. 8).

Sortir du four, ajouter les jaunes dans les creux prévus à cet effet puis saler, poivrer et faire cuire 3 minutes supplémentaires 230°C (Th. 8).

Déguster accompagnés, éventuellement d’une salade.

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8 mai 2014 4 08 /05 /mai /2014 16:16

Pour le moule tablette ou d’autre moule à contenance similaire …

Préparation : 20 mn

Cuisson : 50 min Th. 6 (180°)

Ingrédients :

* 2 œufs

* 3 gros oignons

* 20 g de beurre

* Sel & Poivre

* Muscade

* 800 g de pommes de terre (700 g net épluchées et râpées)

* 40 g de beurre fondu

* 100 g de gruyère râpé

 

Préchauffez le four th 6-7 et placez le moule sur la plaque aluminium perforée.

Détaillez les oignons en cubes et faites-les suer 5 min dans le beurre. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Epluchez les pommes de terre et râpez-les dans le cul-de-poule avec une râpe à gros trous.

Ajoutez le beurre fondu, le gruyère râpé, les œufs et les oignons.

Mélangez bien le tout et vérifiez l’assaisonnement.

Garnissez le moule de la préparation, tassez-la bien et faites cuire au four à 180°C (Th 6).

Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

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Published by La cuisine de Stéphanie - dans Moule Tablette
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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 15:56

Pour une vingtaine de petits palmiers

 

 

Préparation : 10 min

Repos : 10 min

Cuisson : 15 min à 210°C (Th 7)

 

Ingrédients :

* 1 pâte feuilletée

* 100 à 150 g de gruyère râpé

 

Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser 5 min. à température ambiante.

Préchauffer votre four à 210° (Th 7) puis placer la toile Silpat sur la plaque aluminium perforée.

Plier la pâte sur les bords afin de former un carré. Avec un rouleau à pâtisserie, l’étaler pour l’agrandir et l’aplatir légèrement.

Parsemer la pâte de gruyère râpé.

Rouler la pâte à la main en partant d’un des côtés jusqu’au milieu. Faire de même avec l’autre côté.

Avec le couteau d’office, découper la pâte par tranches de 0,5 cm d’épaisseur.

Déposer les palmiers à plat sur la toile Silpat sans les serrer car ils vont s’étendre à la cuisson.

Faire cuire 15 min. environ en les retournant à mi-cuisson.

 

Astuce :

* Pour des palmiers au saumon, étalez 4-5 tranches de saumon avant de parsemer de (100 g) fromage.

* Pour des palmiers au jambon, étalez de fines tranches de jambon avant de parsemer de (100 g) fromage.

* Pour des palmiers au sucre, saupoudrez la pâte de sucre blanc ou de sucre roux.

Etc …

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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 13:58

Pour les empreintes Petits fours, demi-sphères, …

 

Crêpes Soufflées aux Lardons

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn à 200°C (Th 6-7)

Ingrédients :

* 2 œufs

* 125g de farine

* 250g de lait

* Sel & Poivre

* 200g lardons allumettes

* 70g de gruyère râpé

 

Préchauffez votre four à 200° (Th 6-7) puis placez les empreintes Petits-Fours sur la plaque aluminium perforée.

Dans le cul-de-poule, mélangez les œufs, la farine, et le lait. Puis salez et poivrez.

Déposez un peu de lardons dans chaque empreinte et versez un peu de préparation par-dessus avec l’entonnoir automatique.

Rajoutez le gruyère.

Faites cuire au four à 200° (Th 6-7) pendant 15 minutes.

Servez les crêpes en apéritif.

 

Suggestion : Vous pouvez remplacer les lardons par du saumon, du crabe,…

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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 10:22


Sur le petit Flexipan plat et la Silpat

Rainbow-Cake-Coco-Tranche.jpg

Préparation : 2 h 00

Cuisson : 6 x 10 min Th. 6  (180°C)

Mise au Frais : 1 h + 1 h  min  


  • Préparation des 6 génoises colorées

 

Ingrédients : 400 g de farine, 400 g de sucre, 200 g de beurre, 6 œufs, 1 sachet de levure chimique, 20 cl de crème liquide légère, 10 cl de lait demi-écrémé, colorants alimentaires Gourmandises.

Préchauffez votre four à 180° (Th 6) puis placez le Petit Flexipan Plat sur la plaque aluminium perforée.

Dans le cul de poule, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez le beurre fondu, bien mélanger, incorporer la levure et la farine, mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ensuite rajouter la crème liquide et le lait puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Peser la pâte, et la diviser en 6 parts égales. Colorer chaque part à l’aide de vos colorants alimentaires Gourmandises.Rainbow Cake Coco Les Génoises

Verser l’une des préparations dans le Petit Flexipan Plat, l’étaler à l’aide de la spatule inox coudée et enfourner pour 10 minutes environ. Ne pas hésiter à mettre une Silpat dessus en fin de cuisson afin que la génoise ne dore pas.

A la sortie du four, laisser refroidir 10 mn puis placer une plaque perforée sur la toile sur Silpat, retourner et soulever délicatement le Petit Flexipan Plat en commençant par les 4 coins.

 Faire cuire les 5 autres génoises de la même manière et les laisser refroidir. 


  • Préparation des ganaches et crème

 

La Ganache Chocolat blanc Coco

Ingrédients :450 g de mascarpone, 360 g de chocolat blanc Gourmandises, 30 g de noix de coco râpée

Dans le cul de poule, détendre le mascarpone au batteur une bonne minute. Rajouter ensuite le chocolat blanc fondu au micro-ondes ou au bain-marie puis la noix de coco râpée, et continuer à battre pour aérer le mélange. Réserver à température ambiante.


La Crème fouettée

Ingrédients :40 cl de crème fleurette,  80 g de sucre glace

Avant de commencer la crème fouettée, mettre au frais le cul de poule dans lequel vous monterez votre crème fouettée, ainsi que vos fouets, le montage n’en sera que plus facile. Pendant ce temps là, commencer le montage du Rainbow cake.

Dans le cul de poule refroidi, verser la crème fleurette bien froide, et commencer à battre doucement, en augmentant progressivement la vitesse. Quand la crème commence à prendre, rajouter progressivement le sucre glace, jusqu’à obtention d’une crème fouettée bien brillante et assez ferme.


  • Montage

 

Une fois les génoises bien refroidies, sur le plat de service, poser le premier rectangle de génoise, napper-le de la ganache et bien lisser.

Poser par dessus un autre rectangle de génoise d’une autre couleur en appuyant légèrement dessus pour qu’il adhère bien.

Renouveler l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé les 6 génoises et terminer par une dernière couche de ganache. Mettre le gâteau au réfrigérateur environ 1h, le temps que la ganache durcisse. Il sera ensuite plus facile de le recouvrir.

Au bout d’1 heure, sortir le gâteau du réfrigérateur, le recouvrir intégralement de crème fouettée et bien lisser le dessus et les côtés. Parsemer un peu de coco râpée dessus puis laisser le gâteau bien au frais, au moins 1 heure, avant dégustation. 

          Rainbow Cake Coco        Rainbow Cake Coco coupé       

Recette inspirée

de la Recette de Hervé Cuisine

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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 16:56

Pour les empreintes Mignardises, mini tartelettes, ....

Financiers-copie-1.jpg

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 min Th. 6 (180°)

Ingrédients :    80 g de sucre extra fin

         80 gr de sucre roux

         75 gr de poudre d'amandes

         3 gros blancs d'œuf (120 gr)

         40 gr de farine

         1 gousse de vanille

         110 gr de beurre


Préchauffer le four à 180°C (th6) et déposer les empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet les sucres, la poudre d'amandes et la farine

Dans un petit récipient, battre les blancs d'œufs pour les rendre légèrement mousseux, incorporer les au mélange sec (sucre, poudre amandes et farine). Mélanger.

Couper la gousse de vanille en 2, gratter les graines, les ajouter dans la préparation. Puis faire fondre le beurre, l’ajouter à la préparation puis mélanger au fouet.

Avec une poche à douille ou le pichet verseur, garnir les empreintes en les remplissant au ¾ et enfourner à 180°C (th6) pour environ 15 mn. Laisser refroidir avant de démouler

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Published by La cuisine de Stéphanie - dans Empreintes Mignardises
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